Melanzane alla parmigiana
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mozzarella di vacca
Burro
Melanzane
Pomodori secchi al naturale
Peperoni
Grana o Parmigiano
Pomodori, passata
1 cipolla e 2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale, pepe, peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e cuocerli nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, dopo un paio di minuti aggiungere il cumino, il coriandolo e il peperoncino, cuocere mescolando per 30 secondi, quindi unire il peperone tagliato a dadini, il pomodoro e i pomodori secchi tritati, portare ad ebollizione e cuocere coperto per 15 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 244 kcal - 1020 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 194 g | |
| Proteine | 16 g - 26% | |
| Carboidrati | 14 g - 22% | |
| Grassi | 14 g - 52% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.0 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 35 mg | |
| Sodio | 463 mg |
Note
Le melanzane vanno pelate per evitare che la buccia rimanga troppo coriacea. Al posto della mozzarella di vacca si può usare mozzarella di bufala o scamorza affumicata. Ha 100 kcal per 100 g.
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