Mele al caramello salato con mousse di cioccolato
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Mele sbucciate
Cioccolato (tavoletta)
Burro
Zucchero
Cacao amaro in polvere
Maizena
200 g di acqua
1 foglio di gelatina
sale
Preparazione
Preparare un caramello mettendo 70 g di zucchero in una casseruola insieme a 4 cucchiai di acqua, portare ad ebollizione mescolando spesso, quindi attendere che caramellizzi bene sempre mescolando in continuazione. Fuori dal fuoco, unire il burro e mezzo bicchiere di acqua, facendo attenzione agli schizzi, quindi unire le mele già sbucciate e tagliate a pezzetti di 2 cm di lato, mezzo cucchiaino d...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 315 kcal - 1317 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2288 g | |
| Proteine | 4 g - 5% | |
| Carboidrati | 51 g - 62% | |
| Grassi | 12 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.5 g | |
| monoinsaturi | 3.6 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 14 mg | |
| Sodio | 56 mg |
Note
Consiglio un cioccolato al 70% di cacao, e delle mele Golden o Renette. Ha 150 kcal/hg.
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