Mezze penne con aringa e trevigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Filetti di aringa affumicata
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Radicchio rosso
Arance con buccia
1 scalogno
sale
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, affettare il radicchio a strisce sottili e stufarlo in una padella a fuoco basso, insieme allo scalogno tritato molto finemente e tre cucchiai di acqua. Sbucciare l'arancia e frullarne metà insieme alla ricotta e a un terzo dei filetti di aringa. Tagliare il resto dell'arancia e dell'aringa a piccoli pezzetti e unirli alla ricotta. Quand...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 443 kcal - 1852 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 76 g | |
| Proteine | 23 g - 20% | |
| Carboidrati | 64 g - 56% | |
| Grassi | 12 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.2 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 3.1 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 65 mg | |
| Sodio | 49 mg |
Note
I filetti di aringa affumicati si trovano in confezioni sottovuoto, non necessitano di ammollo preventivo, possono essere consumati così come sono, previa rimozione della pelle. Le aringhe salate, invece, si presentano intere e vanno sfilettate, messe in ammollo nel latte per 24 ore e poi consumate. Ha 100 kcal per 100 g.
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