Mezze penne con asparagi e pancetta affumicata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Pasta di semola
Asparagi
Formaggi grassi
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Rimuovere la parte inferiore dei gambi degli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte, e tagliare il resto dei gambi a pezzetti lunghi 2-3 cm. Lessare la pasta in abbondante acqua salata insieme ai gambi degli asparagi. Nel frattempo, stufare la pancetta tagliata a dadini per qualche minuto, quindi unire l'aglio tritato finemente (o tagliato in due parti, che poi andranno rimosse), cuocerlo...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 412 kcal - 1722 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 711 g | |
| Proteine | 21 g - 20% | |
| Carboidrati | 61 g - 59% | |
| Grassi | 10 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 24 mg | |
| Sodio | 257 mg |
Note
Gli asparagi vanno pesati al netto degli scarti. Consiglio un formaggio saporito, come un pecorino stagionato. A posto della pancetta affumicata si può usare quella dolce o il guanciale. Ha 100 kcal per 100 g.
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