Mezze penne con ricotta, olive e capperi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Olive in salamoia
Pomodoro, triplo concentrato
5 g di capperi sotto sale
sale, pepe
Preparazione
Lassare la pasta in abbondante acqua salata, quando mancano 4 minuti alla cottura aggiungere le zucchine tagliate a mezzelune spesse 2 cm. Nel frattempo, ammollare i capperi in acqua tiepida per qualche minuto, tritare grossolanamente le olive e i capperi e mescolarli insieme alla ricotta e al triplo concentrato di pomodoro insieme a 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, regolare di pepe. Sc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 388 kcal - 1622 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 774 g | |
| Proteine | 16 g - 16% | |
| Carboidrati | 61 g - 61% | |
| Grassi | 10 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 285 mg |
Note
Le olive sono molto importanti in questa ricetta, consiglio delle olive verdi in salamoia, ottima la Nocellara del Belice (DOP) o la Bella di Cerignola. Ha 100 kcal per 100 g.
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