Mezze penne con speck, zucca e radicchio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Pasta di semola
Speck
Zucca gialla
Cipolle
Radicchio rosso
rosmarino tritato
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la zucca a dadini e il radicchio a fette di 1 cm di spessore, tritare la cipolla grossolanamente. Tagliare lo speck a striscioline e cuocerlo per 2 minuti nel burro in una padella antiaderente di 28 cm. Aggiungere la cipolla, il vino e farlo evaporare, quindi unire la zucca e un bicchiere di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti a fuoco basso, coperto. Aggiungere il radicch...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 420 kcal - 1756 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1461 g | |
| Proteine | 17 g - 16% | |
| Carboidrati | 63 g - 58% | |
| Grassi | 13 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.3 g | |
| monoinsaturi | 4.2 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 406 mg |
Note
Si può utilizzare il radicchio precoce o quello tardivo (più pregiato). Ha 100 kcal per 100 g.
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