Miglio con le rape bianche
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Grana o Parmigiano
Burro
Rape crude
Miglio
4 scalogni
1 litro di brodo di carne magro
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
Pelate le rape, tagliatele a fettine sottili e immergetele in acqua fredda. Fate sobbollire il brodo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell'olio in un tegame. Aggiungete il miglio e 4 mestoli di brodo bollente. Unite le fettine di rapa. Cuocete aggiungendo brodo mano a mano che il miglio si asciuga. Dopo 20 minuti aggiustate di sale, togliete dal fuoco e mantecate con burro, fo...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 385 kcal - 1609 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 4 g | |
| Proteine | 12 g - 12% | |
| Carboidrati | 48 g - 49% | |
| Grassi | 17 g - 39% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.0 g | |
| monoinsaturi | 10.9 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 32 mg | |
| Sodio | 137 mg |
Note
Due rape di media grandezza pesano circa 400 grammi. Questo piatto si può abbinare a una fonte proteica magra.
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