Minestra di fagioli e grano saraceno
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Grano saraceno
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Pomodoro, triplo concentrato
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
rosmarino, salvia
sale, pepe
Preparazione
Soffriggere l'aglio tritato nella metà dell'olio, aggiungere il concentrato, il grano saraceno, un litro di brodo vegetale, portare a cottura il grano saraceno e quando mancano 10 minuti, unire i fagioli metà frullati e metà interi, la loro acqua di cottura, e portare a cottura. Alla fine aggiungere rosmarino e salvia, far insaporire e rimuoverli. Aggiungere il resto dell'olio a crudo. Assaggiare,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 421 kcal - 1760 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1866 g | |
| Proteine | 23 g - 20% | |
| Carboidrati | 62 g - 54% | |
| Grassi | 13 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 7.7 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 15 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 1153 mg |
Note
Utilizzare fagilli borlotti possibilmente partendo da fagioli secchi, ammollati e cotti.
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