Minestra di orzo con guanciale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Piselli freschi o surgelati
Pancetta o guanciale
Orzo perlato
Peperoni
Lenticchie in scatola, scolate
Grana o Parmigiano
Cipolle
Carote
Pomodori, passata
300 g di vino bianco secco
sale, peperoncino
Preparazione
Cuocere il guanciale tagliato a pezzetti in una casseruola antiaderente di 20-22 cm finché non rilascia il suo grasso e inizia a dorare, sfumare col vino, unire le cipolle tritate, la passata di pomodoro, il peperoncino, il peperone tagliato a listarelle, e cuocere per un ora a fuoco basso, coperto, quindi unire l'orzo, un litro di acqua, portare ad ebollizione e cuocere 15 minuti, infine unire le...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 347 kcal - 1450 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1907 g | |
| Proteine | 17 g - 20% | |
| Carboidrati | 43 g - 51% | |
| Grassi | 11 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 5.0 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 27 mg | |
| Sodio | 575 mg |
Note
Una ricetta laboriosa, che conviene preparare per tante persone e conservare in frigorifero o in congelatore e mangiare in più volte. Ha 100 kcal/hg.
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