Mousse di cachi e lime
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ricotta di vacca
Panna fresca
Zucchero
Loti o kaki
2 g di colla di pesce
2 cucchiai di succo di lime
Preparazione
Pelare i cachi e separare la polpa con un passaverdure, o con un colino a maglie larghe, o più semplicemente separando la parte fibrosa dalla polpa con una forchetta. Scaldare la polpa in una padella insieme allo zucchero, unire la colla di pesce precedentemente ammollata, mescolare bene per farla sciogliere e spegnere la fiamma. Montare la panna. Unire la ricotta alla polpa di kaki, aggiungere il...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 105 kcal - 439 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 269 g | |
| Proteine | 2 g - 7% | |
| Carboidrati | 15 g - 55% | |
| Grassi | 5 g - 38% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 1.5 g | |
| polinsaturi | 0.1 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 19 mg | |
| Sodio | 18 mg |
Note
Al posto della polpa di cachi si può utilizzare la marmellata di kaki, nella misura di 40 g disciolta in 120 g di acqua o latte parzialmente scremato. Ha 150 kcal per 100 g.
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