Mousse di fichi e arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Succo di arancia
Panna fresca
Zucchero
Fichi
3 g di colla di pesce
Preparazione
Montare l'albume finché non inizia a gonfiare, quindi unire la metà dello zucchero e continuare a montare per 30 secondi, aggiungere il resto dello zucchero e montare fino ad ottenere un composto lucido e gonfio, ma non ancora fermo. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Mettere il succo di arancia in un tegamino, scaldarlo quanto basta per sciogliervi la gelatina, quindi unire la gelatina e mesc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 145 kcal - 606 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 269 g | |
| Proteine | 2 g - 6% | |
| Carboidrati | 19 g - 51% | |
| Grassi | 7 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.0 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 24 mg | |
| Sodio | 26 mg |
Note
Se si vuole una mousse più pulita e chiara, bisogna pelare i fichi. È bene usare fichi maturi, più dolci e saporiti. Ha 150 kcal per 100 g.
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