Mousse di ricotta con pere cotte
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Pere cotte al forno
Miele
Ricotta di vacca
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
1) Montare l'albume di un uovo in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica. Quando inizia a montare, aggiungere il miele liquido. Se il miele all'origine è cristallizzato, metterlo in un bicchiere e passarlo al microonde per 10 secondi per fonderlo.
2) Continuare a montare l'albume fino ad ottenere un composto denso e fermo. A questo punto, unire la ricotta e la cannella e continuare a...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 165 kcal - 690 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1051 g | |
| Proteine | 7 g - 16% | |
| Carboidrati | 23 g - 55% | |
| Grassi | 6 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.4 g | |
| monoinsaturi | 1.4 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 28 mg | |
| Sodio | 78 mg |
Note
Consiglio di utilizzare una ricotta confezionata, cremosa e liscia. Per avere un composto perfettamente liscio, consiglio di frullare la ricotta prima di incorporarla all'albume. Il miele di acacia è il più indicato in quanto rimane sempre liquido, ma si può usare qualunque miele chiaro, dai sentori non troppo forti. La pera cotta al forno si trova nei supermercati o nei fruttivendoli più forniti. Ha 115 kcal per 100 g.
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