Orecchiette con i broccoli in salsa di pomodori secchi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Pomodori secchi al naturale
Broccoli, inflorescenze
Uova di gallina
1 cucchiaino di senape
1 scalogno
1 cucchiaio di succo di limone
10 g di capperi sotto sale
sale
pepe
Preparazione
Lessare l'uovo e i broccoli lasciandoli al dente, lessare anche lo scalogno per 5 minuti. Lessare la pasta e scolarla al dente, farla raffreddare. Frullare i pomodori secchi, la senape, l'olio, il succo di limone, i capperi dissalati in acqua tiepida, lo scalogno, l'uovo sodo fino ad ottenere una salsa omogenea. Unire la pasta ai broccoli e condire con la salsa. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 400 kcal - 1672 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1717 g | |
| Proteine | 17 g - 16% | |
| Carboidrati | 62 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | |
| monoinsaturi | 6.1 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 81 mg | |
| Sodio | 370 mg |
Note
Al posto dello scalogno si può utilizzare aglio fresco, se piace. Ha 100 kcal per 100 g.
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