Orecchiette con zucchine alla senape
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Ricotta di vacca
2 cucchiai di senape
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di semi di finocchio (facoltativi)
peperoncino (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quando mancano 4 minuti alla cottura unire le zucchine tagliate a fette di 2 cm di larghezza, e poi in quattro parti in modo tale da formare dei dadini. Nel frattempo, schiacciare l'aglio con il dorso di un coltello da cucina e poi strofinarlo bene sulla superficie di una capiente ciotola di plastica o di ceramica. Sbriciolare i semi di finocchio, o pes...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 358 kcal - 1496 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 94 g | |
| Proteine | 13 g - 14% | |
| Carboidrati | 59 g - 63% | |
| Grassi | 9 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 4.5 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 17 mg | |
| Sodio | 70 mg |
Note
Si può usare indifferentemente la senape classica o quella forte, a seconda dei gusti. I semi di finocchio non sono indispensabili, ma danno un tocco unico a questa ricetta. Ha 100 kcal per 100 g.
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