Orecchiette in salsa di pomodori secchi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Pomodori secchi al naturale
Uova di gallina
1 cucchiaino di senape
1 scalogno
sale
pepe
Preparazione
Lessare l'uovo in abbondante acqua salata insieme allo scalogno e ai pomodori secchi. Dopo 5 minuti rimuovere lo scalogno e i pomodori secchi e gettare le zucchine tagliate a mezzelune di 1-2 cm di spessore. Quando l'uovo sta cuocendo da 10 minuti, rimuoverlo insieme alle zucchine e buttare la pasta. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti e mettete tutto in un mixer insieme alla ricotta, all'uovo s...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 393 kcal - 1643 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 96 g | |
| Proteine | 16 g - 15% | |
| Carboidrati | 64 g - 62% | |
| Grassi | 10 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 105 mg | |
| Sodio | 299 mg |
Note
Questa ricetta è molto veloce, ma bisogna fare attenzione ai tempi. Occorre essere sempre presenti per finire tutte le operazioni senza scuocere la pasta. Ha 100 kcal per 100 g.
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