Orzotto ai funghi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Burro
Orzo perlato
Cipolle
Funghi freschi
25 g di funghi porcini secchi
2 cucchiai di aceto bianco o di mele
sale, pepe
Preparazione
Tagliare a pezzetti i funghi secchi e ammollarli in una tazza di acqua fredda. Tritare la cipolla e soffriggerla per 3 minuti nel burro in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, sfumare con l'aceto, unire i funghi secchi con la loro acqua di ammollo (raccoglierla con un mestolo per far rimanere l'eventuale sabbia sul fondo), l'orzo e un litro e mezzo di acqua, salare, portare ad ebollizione e cu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 406 kcal - 1697 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1786 g | |
| Proteine | 15 g - 15% | |
| Carboidrati | 52 g - 53% | |
| Grassi | 15 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.8 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 41 mg | |
| Sodio | 104 mg |
Note
Usando la pentola a pressione dopo aver aggiunto l'orzo si può cuocere solo 15 minuti, quindi si fa sfiatare, si aggiungono i funghi e si prosegue. Consiglio un formaggio semistagionato come il Montasio o l'Asiago, o anche uno stracchino o un Taleggio. Ha 100 kcal per 100 g.
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