Orzotto con asparagi e ricotta affumicata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi semigrassi
Orzo perlato
Asparagi
Sedano
Grana o Parmigiano
Cipolle
Carote
1 litro brodo vegetale fatto con le parti dure degli asparagi
200 g vino bianco secco
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Soffriggere sedano, carota, cipolla nell'olio, sfumare col vino, unire l'orzo e il brodo, salare, cuocere 5 minuti quindi unire i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti di 1 cm di lunghezza, dopo 15 minuti unire le punte, portare a cottura l'orzo e gli asparagi, mantecare con parmigiano e fontina ottenendo la consitenza di un risotto, regolare di sale e pepe, impiattare e cospargere con ricotta ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 403 kcal - 1685 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1970 g | |
| Proteine | 19 g - 19% | |
| Carboidrati | 52 g - 53% | |
| Grassi | 12 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 22 mg | |
| Sodio | 193 mg |
Note
Dei 35 g di formaggio, 15 g sono di fontina, 20 g sono di ricotta affumicata. Ha 100 kcal/hg.
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