Orzotto con cavoli e fili di pancetta croccante
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Orzo perlato
Cavolo cappuccio
Grana o Parmigiano
Cipolle
Broccoli, inflorescenze
Preparazione
Cuocere l'orzo in acqua bollente salata per circa 25/30 minuti in una quantità d'acqua non abbondante (dovrà essere assorbita come un risotto). Grattugiare il formaggio, affettare pancetta e cipolle sottilmente. Scaldare una padella antiaderente e cuocere la pancetta finché non sarà trasparente. A questo punto aggiungere la cipolla e far dorare. Sfumare con vino bianco e continuare la cottura finc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 411 kcal - 1718 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2548 g | |
| Proteine | 22 g - 22% | |
| Carboidrati | 48 g - 49% | |
| Grassi | 13 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.8 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 38 mg | |
| Sodio | 364 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg.
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