Orzotto con mele e radicchio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Mele sbucciate
Burro
Orzo perlato
Cipolle
Radicchio rosso
2 cucchiai di succo di limone
scorza di arancia (facoltativa)
Preparazione
Soffriggere le cipolle tritate nel burro per 5 minuti, unire l'orzo e un litro di acqua o brodo vegetale, salare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungere il radicchio tritato, le mele tagliate a dadini di 1 cm di lato e il succo di limone, portare a cottura come se fosse un risotto, lasciare abbastanza liquido e mantecare fuori dal fuoco col Taleggio e se piace con scorza di arancia gratt...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 381 kcal - 1593 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1719 g | |
| Proteine | 14 g - 15% | |
| Carboidrati | 55 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.1 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 139 mg |
Note
Come formaggio, utilizzare un Taleggio. Se possibile, utilizzare radicchio tardivo altrimenti va bene anche quello in foglia, magari utilizzando solo la parte più consistente. Ha 100 kcal per 100 g.
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