Orzotto con zafferano e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Formaggi semigrassi
Orzo perlato
Cipolle
Grana o Parmigiano
zafferano dose per 2 persone
150 g di vino bianco secco
1,5 litri di brodo vegetale
sale, pepe
Preparazione
Tritare la cipolla, cuocerla nel vino 2 minuti, unire il brodo vegetale e l'orzo, portarlo a cottura aggiungendo brodo se occorre, quando mancano 5 minuti unire le zucchine tagliate a dadini, a fine cottura spegnere a unire lo zafferano, il taleggio e il parmigiano, mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso, regolare di sale e pepe. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 325 kcal - 1359 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2034 g | |
| Proteine | 17 g - 21% | |
| Carboidrati | 40 g - 50% | |
| Grassi | 10 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.6 g | |
| monoinsaturi | 2.5 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 240 mg |
Note
Come formaggio utilizzare del parmigiano e del Taleggio. Ha 100 kcal/hg.
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