Ossobuchi con melanzane e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bovino semigrassa
Olio di oliva extra vergine
Melanzane
Peperoni
1 spicchio di aglio
rosmarino e salvia (facoltativi)
sale, pepe
Preparazione
Scaldare un cucchiaio di olio in una casseruola antiaderente di 22 cm e rosolare gli ossobuchi per 3 minuti da ambo i lati, salare e aggiungere l'aglio, 3 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione, cuocere coperto per un'ora oppure finché la carne non è pronta. Nel frattempo, tagliare melanzane e peperoni a pezzetti, quando la carne è pronta toglierla e metterla da parte, mettere le verdure in pa...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 317 kcal - 1325 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1180 g | |
| Proteine | 32 g - 40% | |
| Carboidrati | 8 g - 10% | |
| Grassi | 18 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 8.1 g | |
| polinsaturi | 3.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 123 mg |
Note
Utilizzare 500 g di ossobuchi, i 300 grammi indicati sono al netto degli scarti. Ha 100 kcal per 100 g.
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