Pan di Spagna con crema pasticcera
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Uova di gallina, tuorlo
Succo di arancia
Panna fresca
Zucchero
Latte parzialmente scremato
Pan di Spagna
Superalcolici
Maizena
3 cm di scorza di limone
1 bacca di vaniglia
1/2 busta di pannafix Cameo
1 g di gelatina
Preparazione
Tagliare il pan di Spagna in modo tale da ricavare due dischi. Mettere il latte e la maizena in una casseruola di acciaio a fondo spesso, mescolare con una frusta per eliminare ogni grumo, quindi aggiungere 100 g di zucchero, i tuorli di 5 uova grandi, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con la frusta fino a che non inizia ad addensare (tra i 75 e gli 80 gradi), quindi spegnere. Mesc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 253 kcal - 1058 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1290 g | |
| Proteine | 6 g - 10% | |
| Carboidrati | 39 g - 60% | |
| Grassi | 9 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.4 g | |
| monoinsaturi | 2.2 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 179 mg | |
| Sodio | 18 mg |
Note
Come liquore consiglio un rhum o un maraschino. Ha 220 kcal per 100 g.
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