Pan di Spagna grande
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Zucchero
Farina di frumento
Uova di gallina
Preparazione
Mettere le uova e lo zucchero in una casseruola di acciaio a fondo spesso, e scaldarle fino a 45-50 gradi, mescolando in continuazione con un cucchiaio. La quantità di uova deve essere esatta, dunque vanno pesate. Se non si possiede il termometro da cucina, basta farle diventare poco più che tiepide. Trasferire il composto in una ciotola e montarlo con lo sbattitore elettrico per circa 5-10 minuti...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 1883 kcal - 7871 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1354 g | |
| Proteine | 52 g - 11% | |
| Carboidrati | 311 g - 63% | |
| Grassi | 58 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 27.9 g | |
| monoinsaturi | 16.3 g | |
| polinsaturi | 5.0 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 1068 mg | |
| Sodio | 365 mg |
Note
Questa dose di impasto può essere cotta in una tortiera da 24 cm ottenendo un pan di Spagna da tagliare in 3 parti. Se preparato nella tortiera da 28 cm va tagliato in due parti, una volta estratto dalla tortiera e lasciato intiepidire a temperatura ambiente per 30 minuti. Ha 310 kcal per 100 g.
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