Panettone con mousse di ricotta all'arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Ricotta di pecora
Succo di arancia
Zucchero
Panettone o colomba
la scorza di mezza arancia
4 g di gelatina (2 fogli cameo paneangeli)
Preparazione
Bollire 50 g di acqua con 50 g di succo di arancia con la scorza tagliata con un pelapatate e la metà dello zucchero, appena bolle spegnere, coprire e far riposare 2 minuti, quindi unire la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata, farla sciogliere, filtrare e unire alla ricotta, mescolare bene o frullare se la ricotta è un po' grumosa. Montare l'albume per 30 secondi, unire il resto dello z...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 307 kcal - 1283 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2201 g | |
| Proteine | 10 g - 12% | |
| Carboidrati | 39 g - 50% | |
| Grassi | 13 g - 38% | |
| di cui | ||
| saturi | 7 g | |
| monoinsaturi | 3.5 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 34 mg | |
| Sodio | 69 mg |
Note
Utilizzare un'arancia bionda. Si può anche utilizzare la ricotta di vacca ma se si trova una buona ricotta di pecora è meglio. Ha 250 kcal/hg.
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