Panna cotta con le pere cotte
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Pere cotte al forno
Panna fresca
Zucchero
Latte parzialmente scremato
1 bacca di vaniglia
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con la panna in una casseruola di acciaio con fondo spesso, insieme alla vaniglia, quindi spegnere e far riposare coperto per 1 minuto. Nel frattempo, mescolare 30 g di zucchero con gli albumi di tre uova in una ciotola, versarli nella casseruola e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrare il composto con un colino e versarlo in 4 coppette di al...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 230 kcal - 961 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1098 g | |
| Proteine | 5 g - 8% | |
| Carboidrati | 18 g - 30% | |
| Grassi | 16 g - 62% | |
| di cui | ||
| saturi | 9.1 g | |
| monoinsaturi | 6.4 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 55 mg | |
| Sodio | 63 mg |
Note
Le pere cotte si trovano nel banco dei cibi pronti del supermercato o nei negozi di ortofrutta più forniti, è importante che siano ben cotte e che abbiano il loro sugo leggermente caramellato. I 200 g di pera vanno pesati insieme al loro sugo, almeno 1 cucchiaio a porzione. Ha 160 kcal per 100 g.
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