Parmigiana di cavoli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mozzarella di vacca
Olio di oliva extra vergine
Cavoli di Bruxelles
Broccoli, inflorescenze
Grana o Parmigiano
Pomodori, passata
3 foglie di salvia
3 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
sale, pepe
Preparazione
Cuocere la cipolla e l'aglio tritati in mezzo cucchiaio di olio e 3 cucchiai di acqua, per qualche minuto, unire il pomodoro, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti coperto, a fuoco basso, regolare di pepe e aggiungere le erbe aromatiche, che poi andranno rimosse. Lessare le inflorescenze dei broccoli per 4 minuti, scolarli piuttosto al dente. Fare lo stesso con i cavoli di Bruxelles taglia...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 341 kcal - 1425 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 786 g | |
| Proteine | 29 g - 33% | |
| Carboidrati | 14 g - 17% | |
| Grassi | 19 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 10.4 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 14 g | |
| Colesterolo | 45 mg | |
| Sodio | 417 mg |
Note
I cavoli di Bruxelles danno un tocco di amaro che non deve essere eccessivo, eventualmente si può ridurre la quantità in favore dei broccoli. Ha 100 kcal per 100 g.
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