Pasta e fagioli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Pasta all'uovo secca
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
peperoncino (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Frullare la metà dei fagioli insieme alla loro acqua di cottura. Tritare aglio, peperoncino e prezzemolo, soffriggerli in un cucchiaio di olio in una casseruola antiaderente di 18-22 cm per 30 secondi, quindi unire il pomodoro, i fagioli frullati e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, salare e unire la pasta insieme agli altri fagioli, portarla a cottura aggiungendo acqua bollente se serve, quando ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 256 kcal - 1070 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2322 g | |
| Proteine | 13 g - 19% | |
| Carboidrati | 42 g - 60% | |
| Grassi | 7 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.8 g | |
| monoinsaturi | 3.6 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 28 mg | |
| Sodio | 545 mg |
Note
La pasta e fagioli può essere mangiata anche fredda. Consiglio di utilizzare dei borlotti di buona qualità (come i Lamon). Ha 80-100 kcal/hg a seconda di quanto la si lascia brodosa.
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