Pasta e lenticchie al profumo di arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Lenticchie secche
Pasta di semola
Succo di arancia
Sedano
Grana o Parmigiano
Carote
Porri
1 litro di brodo vegetale
scorza di 1/4 di arancia
20 g di capperi sotto sale
sale, pepe
Preparazione
Tagliare carote e sedano a dadini, soffriggere il porro tritato nell'olio per 10 minuti, unire le lenticchie, il brodo vegetale, i capperi, il succo di arancia, cuocere coperto a fuoco basso, quando le lenticchie sono quasi pronte unire le verdure e la scorza di arancia grattugiata finemente, cuocere 5 minuti, quindi unire la pasta e aggiungere brodo vegetale se occorre, portare a cottura la past...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 400 kcal - 1672 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1935 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 63 g - 61% | |
| Grassi | 10 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.0 g | |
| monoinsaturi | 8.4 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 14 mg | |
| Sodio | 208 mg |
Note
Utilizzare un'arancia bionda non troppo acida e una pasta corta da minestrina tipo ditalini.
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