Pasticcio di farro con ricotta e zucca
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro
Farro cotto o in scatola
Ricotta di vacca
Zucca al forno
Grana o Parmigiano
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia
20 g di prezzemolo
sale, pepe
Preparazione
Soffriggere nel burro la salvia e l'aglio tritato in una padella antiaderente di 28 cm, unire il farro e la polpa di zucca, far insaporire per qualche secondo, quindi unire gli albumi, la ricotta, il parmigiano e il prezzemolo tritato e cuocere mescolando in continuazione finché non si addensa. Regolare di sale e pepe e servire. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 432 kcal - 1806 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1407 g | |
| Proteine | 31 g - 27% | |
| Carboidrati | 47 g - 42% | |
| Grassi | 15 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.9 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 59 mg | |
| Sodio | 319 mg |
Note
La zucca al forno si trova nei supermercati e nei fruttivendoli più forniti. Ha 100 kcal per 100 g.
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