Pennette con asparagi e bottarga
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Pasta di semola
Asparagi
2 scalogni
25 g di bottarga
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
sale, pepe
Preparazione
In una pentola capiente, bollire 2 litri di acqua. Nel frattempo, tritare lo scalogno e stufarlo per qualche minuto nella metà del burro, in una padella antiaderente di 26-28 cm, a fuoco basso, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se occorre. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti di 2 cm di lunghezza, due mestoli di acqua di cottura della pasta, coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 390 kcal - 1630 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 200 g | |
| Proteine | 14 g - 14% | |
| Carboidrati | 62 g - 61% | |
| Grassi | 12 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.2 g | |
| monoinsaturi | 3.0 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 31 mg | |
| Sodio | 4 mg |
Note
Consiglio l'uso di bottarga di muggine, in polvere oppure in baffe, da affettare molto sottile. Ha 100 kcal per 100 g.
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