Pesche macerate con mousse di ricotta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ricotta di vacca
Panna fresca
Zucchero
Superalcolici
Biscotti amaretti
Pesche (sbucciate e denocciolate)
Preparazione
Pelare le pesche e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola insieme allo zucchero, agli amaretti e al liquore, mescolare bene e lasciar macerare per 10 minuti. Nel frattempo, montare la panna e frullare la ricotta, a meno che non sia già liscia e omogenea. Incorporare delicatamente la panna alla ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere le pesche macerate in due coppette e dispor...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 234 kcal - 978 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1136 g | |
| Proteine | 5 g - 8% | |
| Carboidrati | 28 g - 51% | |
| Grassi | 10 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.5 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 33 mg |
Note
La forma ovoidale della quenelle la si ottiene passando il composto da un cucchiaio all'altro facendo scivolare l'esterno di un cucchiaio sull'interno dell'altro. Consiglio l'uso di maraschino, oppure di Marsala o di rhum, o anche di amaretto di Saronno, per avere un aroma di amaretto ancora più intenso. Ha 150 kcal per 100 g.
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