Pesche settembrine con la coppa di testa

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 5 min
Cottura: 0 min
Totale: 5 min

Difficoltà

LEGENDA

Pesche settembrine con la coppa di testa

Ingredienti:

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Coppa di testa

Pesche (sbucciate e denocciolate)

Preparazione

1) Lavare le pesche e tagliarle in 8 spicchi.
2) Tagliare le fette di coppa di testa in modo tale da ricavare delle strisce che avvolgano le pesche, facendo circa un giro e mezzo, massimo due.
3) Infilare degli stuzzicadenti per fissare la coppa di testa alle pesche. ...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	345 kcal - 1442 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	1165 g
Proteine	17 g - 19%
Carboidrati	23 g - 25%
Grassi	23 g - 56%
di cui
saturi	7.5 g
monoinsaturi	10.6 g
polinsaturi	2.8 g
Fibre	5 g
Colesterolo	72 mg
Sodio	600 mg

Note

L'abbinamento frutta e salumi è interessantissimo dal punto di vista calorico, ma spesso di difficile attuazione, a causa del contrasto eccessivo tra il salato del salume e l'acido delle frutta. Consiglio di utilizzare le pesche settembrine, che sono asciutte e sono tendenzialmente meno acide di quelle estive. Le ultime varietà di pesca vengono raccolte fino a metà ottobre. Famose sono le pesche di Leonforte, che maturano fino a Novembre. La coppa di testa o torta di testa è un salume cotto prodotto con lo spolpo della testa e delle ossa del maiale, diffuso in tutto il centro e parte del nord Italia. Difficile da sostituire, si può comunque tentare con del prosciutto arrosto o con del cotechino, possibilmente senza conservanti nocivi (nitriti, E 250). Ha 100 kcal per 100 g.