Petto d'anatra con carote e ketchup di fichi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fichi, secchi
Cipolle
Carote
Anatra petto
Preparazione
Cuocere i fichi e la cipolla tagliati a pezzetti al microonde in una ciotola con 200 g di d'acqua per 6 minuti a media potenza (600 W) e lasciarli raffreddare. Nel frattempo pelare e tagliare le carote a bastoncino, quindi cuocerle in padella antiaderente con olio già caldo per circa 10 minuti, aggiustando di sale ed aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua a metà cottura. Togliere la pelle dal petto...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 420 kcal - 1756 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2934 g | |
| Proteine | 35 g - 32% | |
| Carboidrati | 39 g - 35% | |
| Grassi | 16 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 14.6 g | |
| polinsaturi | 2.6 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 120 mg | |
| Sodio | 436 mg |
Note
Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. La pelle ha la funzione di mantenere la carne meno asciutta, non dovrà essere consumata ma solo utilizzata nel piatto a scopo decorativo.
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