Petto d'anatra marinato con marmellata di porri
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Pere
Zucchero
Anatra petto
Porri
sale e zucchero per la marinatura
Preparazione
Porre il petto d'anatra in un recipiente della sua misura e ricoprirlo con un mix di 50% sale grosso e 50% zucchero per un totale pari al peso della carne. Dopo 2 giorni rimuovere la pelle (se presente) e sciacquare molto bene la carne per eliminare l'eccesso di sale. Affettarla quindi molto sottilmente al coltello oppure con affettartrice. Tagliare il porro finemente, sciogliere il burro in pad...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 333 kcal - 1392 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2569 g | |
| Proteine | 35 g - 39% | |
| Carboidrati | 22 g - 25% | |
| Grassi | 14 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.2 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 130 mg | |
| Sodio | 299 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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