Pipette con piselli alla menta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Piselli freschi o surgelati
Burro
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Cipolle
3 foglie di menta
sale, pepe
Preparazione
Lavare e deliscare le acciughe e farle sciogliere nel burro pestandole con un cucchiaio di legno insieme all'aglio e alle foglie di menta tritati, in una padella antiaderente di 26-28 cm. Aggiungere i piselli e la cipolla tagliata a quadretti di 1 cm di lato, 3 mestoli di acqua bollente, e cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso, finché i piselli non sono pronti. Assaggiare e regolare di sale e pepe...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 426 kcal - 1781 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 760 g | |
| Proteine | 19 g - 17% | |
| Carboidrati | 75 g - 66% | |
| Grassi | 8 g - 17% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.8 g | |
| monoinsaturi | 1.9 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 23 mg | |
| Sodio | 12 mg |
Note
Il piatto può essere consumato caldo o freddo. I piselli hanno tempi di cottura molto variabili, quindi è bene cuocerli per qualche minuto, valutarne lo stato di cottura per avere un'idea di quanto impiegheranno per la cottura completa, e solo allora gettare la pasta. Consigliamo l'uso di cipolla rossa di Tropea, che esalta il sapore dolce dei piselli. Ha 100 kcal per 100 g.
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