Pipette con zucchine e pomodori secchi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Pomodori secchi al naturale
Olive in salamoia
5 foglie di basilico (opzionale)
sale
pepe
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliare le zucchine a dadini di 2 cm di spessore. Snocciolare le olive e frullarle insieme alla ricotta, al basilico (se vi piace), e a uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Quando mancano 4 min alla cottura della pasta unire le zucchine e i pomodori secchi. Scolare la pasta, rimuovere i pomodori e metterli in un piatto a r...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 411 kcal - 1718 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 95 g | |
| Proteine | 16 g - 15% | |
| Carboidrati | 65 g - 61% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.3 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 28 mg | |
| Sodio | 509 mg |
Note
I pomodori secchi al naturale contengono molto sale, lessandoli insieme alla pasta si ammorbidiscono e ne perdono una buona parte. Le zucchine vanno aggiunte all'ultimo per farle rimanere abbastanza croccanti. Vanno tagliate di dimensione simile alle pipette. Le olive vanno pesate con il nocciolo, abbassare le quantità a 40 g se denocciolate. Ha 100 kcal per 100 g.
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