Polenta alla ferrarese

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 6 min
Cottura: 6 min
Totale: 12 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

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Zucca al forno

Polenta cotta

Biscotti amaretti

Parmareggio Crema spalmabile

una presa di sale

Preparazione

1) Tagliare la polenta a fettine spesse 1 cm.
2) Rimuovere la polpa di zucca e metterla su un piatto di portata, quindi aggiungere la crema di parmigiano, sbriciolare gli amaretti, aggiungere una presa di sale e mescolare bene con una forchetta.
3) Unire al composto le fettine di polenta e mescolare bene, senza badare al fatto che si rompono.
4) Distribuire il composto equamente nei...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	226 kcal - 945 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	1034 g
Proteine	11 g - 20%
Carboidrati	24 g - 43%
Grassi	10 g - 38%
di cui
saturi	3.9 g
monoinsaturi	2.0 g
polinsaturi	0.9 g
Fibre	1 g
Colesterolo	20 mg
Sodio	451 mg

Note

L'abbinamento zucca-amaretti è un classico della cucina ferrarese. Al posto del sale, si può utilizzare il sale aromatizzato alle erbe (salamoia bolognese). La crema spalmabile Parmareggio si trova nei supermercati più forniti, in alternativa si possono utilizzare 50 g di Parmigiano-Reggiano stagionato 24 mesi. a zucca cotta si trova in molti fruttivendoli e nei supermercati. La polenta cotta si trova nei supermercati (per esempio la Valsugana). Mescolare la polenta al composto di zucca e formaggio formando un composto omogeneo è più semplice che adagiarla sul piatto e spalmarvi sopra il composto, operazione che comunque si può fare. Ha 100 kcal per 100 g.