Polenta con baccalà e stracchino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Baccalà o stoccafisso ammollato
Formaggi semigrassi
Polenta cotta
Cipolle
prezzemolo (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette di 1 cm di spessore. In una casseruola, cuocere la cipolla e il baccalà a fuoco alto insieme a un bicchiere di acqua, quando raggiunge l'ebollizione, coprire, abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per 25 minuti, finché la cipolla non si è quasi disfatta, quindi scoprire e far asciugare quando basta. Assaggiare e regolare di sale e poco pepe, eventualment...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 304 kcal - 1271 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1174 g | |
| Proteine | 29 g - 37% | |
| Carboidrati | 28 g - 36% | |
| Grassi | 9 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 2.1 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 65 mg | |
| Sodio | 540 mg |
Note
Consiglio l'uso di cipolle gialle, o comunque di evitare quelle rosse. Come formaggio consiglio uno stracchino o per chi ama i sapori forti, un Taleggio o addirittura un Gorgonzola. Ha 100 kcal per 100 g.
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