Pollo e cardi in besciamella di acciughe
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pollo, petto
Latte parzialmente scremato
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Fecola di patate
Cardi
Preparazione
Tagliare il petto di pollo a pezzettoni. Cuocere i cardi a vapore finché non saranno teneri, poi tagliarli a pezzi delle dimensioni del pollo. Amalgamare il latte e la fecola setacciata, unire le acciughe sgocciolate e cuocere in padella a fuoco medio mescolando con una frusta; le acciughe si scioglieranno velocemente. Spegnere e togliere dal fuoco appena sobbolle. Cuocere il pollo in padella a...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 265 kcal - 1108 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2433 g | |
| Proteine | 39 g - 59% | |
| Carboidrati | 9 g - 14% | |
| Grassi | 8 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 4.5 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 103 mg | |
| Sodio | 125 mg |
Note
Al posto della fecola può essere usata la comune farina 00, il vantaggio della fecola è che tende a formare meno grumi nell'impasto. Ha 80 kcal/hg.
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