Polpettine di maiale con carote su crema di patate
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Olio di oliva extra vergine
Maiale semigrassa
Maiale magra
Pangrattato
Cipolle
Carote
Patate crude
pepe nero
Preparazione
Frullare nel mixer la carne tagliata a pezzetti, l'albume, il pangrattato ed un pizzico di sale finché il tutto risulti amalgamato. Lavorare il composto a mano formando delle palline di piccola dimensione (circa 2 cm di diametro) e lasciarle riposare. Nel frattempo cuocere le patate e le cipolle finché non saranno tenere (in casseruola bollite per circa 10-12 minuti oppure nel microonde per 8-10...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 363 kcal - 1517 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2686 g | |
| Proteine | 35 g - 40% | |
| Carboidrati | 24 g - 27% | |
| Grassi | 13 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.6 g | |
| monoinsaturi | 7.7 g | |
| polinsaturi | 2.5 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 97 mg | |
| Sodio | 193 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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