Polpettine di soia con funghi in salsa pizzaiola
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Aceto balsamico
Farina di soia degrassata
Preparato in polvere per seitan (glutine di grano)
Cipolle
Funghi freschi
Pomodori, passata
Pomodoro, doppio concentrato
origano secco
Preparazione
Tagliare funghi e cipolle a pezzettini. Saltare le cipolle in padella antiaderente con metà olio e dopo 10 minuti aggiungere i funghi, continuando la cottura per 5 minuti. Amalgamare farina, glutine, pomodoro concentrato ed impastare aggiungendo piano piano acqua e le verdure cotte finché il composto non sarà elastico e ben amalgamato. Formare delle piccole palline del diametro di 2-3cm e bollir...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 233 kcal - 974 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2475 g | |
| Proteine | 30 g - 50% | |
| Carboidrati | 22 g - 37% | |
| Grassi | 4 g - 13% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.3 g | |
| monoinsaturi | 1.8 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 227 mg |
Note
Ha circa 100kcal/hg. Farina di soia degrassata e glutine si trovano nei negozi di cibi biologici o nelle erboristerie. Ottimo servito anche come piccolo antipasto tiepido o freddo, dimezzando la porzione. In alternativa, usare seitan oppure i bocconcini di soia già pronti.
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