Polpo con funghi alla menta e balsamico
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Polpo o piovra
Funghi freschi
aceto balsamico
menta fresca
Preparazione
Bollire il polpo in pentola con acqua non salata finché non sarà morbido, circa 60 minuti. Verso il termine della cottura preparare i funghi tagliandoli a pezzetti grandi a piacere e cuocendoli in padella antiaderente con il burro già caldo per circa 10 minuti. Una volta cotto, scolare e lasciar raffreddare il polpo, quindi tagliarlo a pezzetti. Ripassarlo in padella antiaderente calda sfumando...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 231 kcal - 966 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2700 g | |
| Proteine | 33 g - 59% | |
| Carboidrati | 11 g - 19% | |
| Grassi | 6 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.2 g | |
| monoinsaturi | 0.5 g | |
| polinsaturi | 0.0 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 222 mg | |
| Sodio | 8 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Se si desidera realizzare un piatto più 'elegante' si consiglia di utilizzare solamente i tentacoli del polpo.
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