Polpo con i peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Succo di arancia
Polpo o piovra
Peperoni
Pomodori, passata
Patate crude
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di salsa worcester
1 cucchiaino di paprica piccante
5 g di capperi sotto sale
sale, pepe
Preparazione
Ammollare i capperi in acqua tiepida. Tritare l'aglio e cuocerlo per 30 secondi nell'olio in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, aggiungere la paprica, il polpo tagliato a pezzetti, la salsa worcester, il succo di arancia, 2 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso. Unire quindi il pomodoro e i capperi tritati finemente e cuocere per altri 20 minu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 353 kcal - 1476 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 361 g | |
| Proteine | 25 g - 30% | |
| Carboidrati | 32 g - 38% | |
| Grassi | 12 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.0 g | |
| monoinsaturi | 5.4 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 144 mg | |
| Sodio | 177 mg |
Note
Se il polpo è tenero o è già bollito i tempi di cottura si riducono di molto, poiché non serve cuocerlo per mezz'ora ma si possono aggiungere subito le patate e i peperoni. Se al contrario il polpo è molto duro, potrebbe essere necessario cuocerlo per un'ora prima di aggiungere la verdura. Ha 100 kcal per 100 g.
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