Polpo in umido
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Polpo o piovra
Cipolle
Pomodori, passata
Cavolfiore, inflorescenze
peperoncino
2 cucchiaini di paprica dolce
2 cucchiai di salsa worcester
1 chiodo di garofano
200 g di vino bianco secco
sale, pepe
Preparazione
Cuocere il polpo tagliato a pezzetti nella metà dell'olio in una casseruola antiaderente, farlo rosolare bene, quindi unire le cipolle tritate, il resto dell'olio e cuocere per 5 minuti, sfumare col vino, aggiungere il pomodoro, il peperoncino, la paprica, il chiodo di garofano, la salsa worcester, salare e cuocere per 60-90 minuti, finché il polpo non è pronto. Quando mancano 15 minuti alla cottu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 288 kcal - 1204 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1835 g | |
| Proteine | 28 g - 39% | |
| Carboidrati | 15 g - 21% | |
| Grassi | 13 g - 40% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 144 mg | |
| Sodio | 336 mg |
Note
Volendo si può bollire il polpo prima finché tenero, utilizzare l'acqua di cottura per insaporire il sugo e cuocere solo per 10 minuti una volta aggiunto il popo. Ha 100 kcal per 100 g.
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