Polpo in umido con patate
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Polpo o piovra
Carciofi puliti (cuori)
Patate crude
1 rametto piccolo di rosmarino
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
Preparazione
Tagliare il polpo a pezzetti, tagliare gli spicchi di aglio in due parti e cuocerli a fuoco bassissimo nell'olio in una casseruola antiaderente di 18-20 cm, insieme al rosmarino. Dopo un minuto aggiungere il polpo, salare, sfumare col vino bianco, aggiungere 2 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Coprire e cuocere per 45 minuti a fuoco basso, aggiu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 331 kcal - 1384 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 293 g | |
| Proteine | 26 g - 33% | |
| Carboidrati | 26 g - 34% | |
| Grassi | 11 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.1 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 144 mg | |
| Sodio | 148 mg |
Note
Il tempo di cottura si può ridurre a mezz'ora se il polpo è già stato precedentemente bollito o se risulta particolarmente tenero. Ha 100 kcal per 100 g.
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