Ravioli alla ricotta e noci su salsa di zucca
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ricotta light
Olio di oliva extra vergine
Uova di gallina, tuorlo
Noci senza guscio
Farina di frumento
Zucca gialla
Cipolle
Pepe nero in grani
Preparazione
Tagliare la zucca a piccoli pezzi e la cipolla a striscioline e bollirle in pentola con un bicchiere d'acqua aggiustando di sale. Nel frattempo impastare tuorlo e farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, aggiungendo poca acqua per volta se fosse necessario. Formare una palla e lasciarla riposare 10 minuti. Amalgamare la ricotta alle noci tagliate finemente al coltello, aggiustando...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 470 kcal - 1965 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2770 g | |
| Proteine | 19 g - 16% | |
| Carboidrati | 50 g - 41% | |
| Grassi | 23 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.7 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 5.9 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 368 mg | |
| Sodio | 93 mg |
Note
Ha circa 120 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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