Ravioli ripieni di zucca su besciamella leggera al Parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Ricotta di vacca
Latte parzialmente scremato
Farina di frumento
Zucca gialla
Grana o Parmigiano
Maizena
Pepe in grani o polvere
Preparazione
Coucere a vapore la zucca finché non sarà morbida. Unire farina e tuorlo ed amalgamare a mano. Poco per volta aggiungere acqua e continuare ad impastare, fino a raggiungere un composto omogeneo. A questo punto lavorare l'impasto per circa 8-10 minuti sul piano di lavoro fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Mettere da parte per farla riposare coprendo con pellicola trasparente. Frullare ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 388 kcal - 1622 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2550 g | |
| Proteine | 19 g - 19% | |
| Carboidrati | 51 g - 51% | |
| Grassi | 13 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.6 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 178 mg | |
| Sodio | 143 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg.
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