Risi e bisi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Succo di arancia
Piselli in scatola, scolati
Cipolle
Grana o Parmigiano
Carote
sale
pepe
Preparazione
Cuocere la cipolla e la carota tagliati a piccoli dadini per qualche minuto insieme al burro e a mezzo bicchiere di acqua di conservazione dei piselli, quindi aggiungere un litro di acqua e il succo di arancia e portare ad ebollizione. salare pochissimo, quindi unire il riso e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, finché non è quasi pronto. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 424 kcal - 1772 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 668 g | |
| Proteine | 19 g - 17% | |
| Carboidrati | 65 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.6 g | |
| monoinsaturi | 6.6 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 39 mg | |
| Sodio | 446 mg |
Note
Questo piatto non è un risotto, ma un riso, una via di mezzo tra una zuppa e un risotto, il sugo non deve essere cremoso ma piuttosto liquido, anche se non troppo. Va mangiato con il cucchiaio e servito in piatti fondi o ciotole da zuppa. Volendo si può dare un tocco speziato tramite l'aggiunta di pochissimo garam masala in polvere direttamente sul piatto. Ha 80 kcal per 100 g.
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