Riso alle carote, mandorle e uvetta
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mandorle senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Uva secca
Carote
Riso integrale
2 scalogni
peperoncino in polvere
sale
Preparazione
Far rinvenire l'uvetta in acqua calda per circa mezz'ora, quindi rosolarla nella metà dell'olio con lo scalogno e le mandorle tritate. Togliere dal fuoco e tenere da parte. Nel frattempo cuocere le carote a pezzi in poca acqua fino a renderle tenere. Frullarne la metà e dividerle in 2 parti. Alla prima aggiungere un pizzico di peperoncino e la metà dell'olio mentre la seconda incorporarla al riso ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2952 g | |
| Proteine | 8 g - 8% | |
| Carboidrati | 65 g - 65% | |
| Grassi | 12 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.3 g | |
| monoinsaturi | 17.4 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 126 mg |
Note
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