Riso selvaggio con olive e capperi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Lenticchie in scatola, scolate
Cipolle
Olive in salamoia
Riso selvaggio
sedano, carota, cipolla (per il brodo)
20 g di capperi sotto sale
4 foglie di menta
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, soffriggere nell'olio la cipolla in una casseruola, unire il riso e il brodo, i capperi dissalati e le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, portare a cottura come un risotto, a parte saltare le zucchine tagliate a dadini con un cucchiaio di olio, l'aglio e il rosmarino, salare e pepare. Dopo 15 minuti di cottura unire le lenticchie al r...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 406 kcal - 1697 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2952 g | |
| Proteine | 13 g - 12% | |
| Carboidrati | 56 g - 54% | |
| Grassi | 15 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 10.5 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 416 mg |
Note
Usare lenticchie marroni, che rimangano sode.
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